Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty czarna herbata, brzoskwinia, toffi.
Kraj pochodzenia kawy: Etiopia
Region: Guji
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: 74112/74158
Nasze nowe etiopskie ziarna dojrzewają w sercu gór Guji na południu kraju. Myta obróbka podkreśla ich elegancję, uwydatniając przejrzyste nuty brzoskwini i czarnej herbaty. Całość dopełnia subtelne, karmelowe toffi, które nadaje im przyjemnej gładkości. Staranna obróbka to harmonijne połączenie tradycji etiopskich farmerów i nowoczesnych technik przetwarzania.
Dimtu to jedna z najbardziej zaawansowanych technologicznie stacji obróbki w Yirgacheffe. Położona na wysokości 2100–2300 m n.p.m., przyjmuje ziarna od lokalnych farmerów, którzy od pokoleń pielęgnują krzewy arabiki w żyznych, wulkanicznych glebach. Tutejsze warunki – duże różnice temperatur między dniem a nocą oraz powolne dojrzewanie owoców – sprawiają, że kawa nabiera wyjątkowej słodyczy i gęstości.
Uprawiane odmiany 74112 i 74158, opracowane w latach 70. przez ośrodek badawczy w Jimma, łączą odporność z niezrównaną jakością smaku. Profil sensoryczny tej kawy odwzorowuje jasną, kwiatowo-cytrusową naturę tych odmian, tworząc napar, który zachwyca czystością i finezją.
Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty mleczko czekoladowe, suszone owoce i trzcina cukrowa.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Popayán, Cauca
Metoda obróbki: Myta – Sugar Cane
Odmiana: Casillo, Catimor, Typica, Caturra
Proces usuwania kofeiny z kawy za pomocą octanu etylu pochodzącego z trzciny cukrowej, znany jako proces „sugar cane”, to naturalna i innowacyjna metoda, która pozwala na zachowanie wyjątkowego smaku ziaren. Octan etylu, związek organiczny naturalnie występujący w owocach i warzywach, wykazuje zdolność skutecznego wiązania się z kofeiną. Cały proces jest przyjazny dla środowiska i bardziej zrównoważony, ponieważ wykorzystuje produkty uboczne przemysłu trzciny cukrowej.
Na początku, zielone ziarna kawy są poddawane działaniu pary wodnej, co otwiera ich pory i usuwa skórkę pergaminową. Następnie ziarna są zanurzane w wodzie z octanem etylu, co umożliwia delikatne uwalnianie kofeiny do roztworu. Po zakończeniu tego etapu, ziarna są płukane wodą, aby usunąć resztki octanu etylu, a następnie ponownie gotowane na parze, by zapewnić całkowite odparowanie wszelkich pozostałości chemicznych. Na koniec, ziarna są suszone do pierwotnej zawartości wilgoci, co przywraca im gotowość do palenia.
Proces „sugar cane” nie tylko eliminuje kofeinę, ale także zachowuje integralność ziaren. W efekcie kawa łączy w sobie łagodną słodycz z wyraźnymi nutami mleczka czekoladowego, suszonych owoców i trzciny cukrowej. Metoda ta, w przeciwieństwie do innych technik dekofeinizacji, nie wymaga użycia wysokiego ciśnienia ani temperatury, co pozwala na utrzymanie naturalnych właściwości ziaren kawy. Dzięki temu, kawa bezkofeinowa Popayan jest doskonałym wyborem zarówno dla miłośników kawy unikających kofeiny, jak i dla tych, którzy cenią sobie pełnię smaku.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty czerwona porzeczka, herbata, karmel.
Kraj pochodzenia kawy: Rwanda
Region: Gicumbi-Bukure
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: Red BOURBON
Peaberry to naturalna anomalia – zamiast dwóch płaskich połówek w owocu rozwija się jedno, bardziej zwarte i kuliste ziarno. Dzięki temu ma nieco inną strukturę i często wyróżnia się intensywniejszym smakiem.
Proces mytej obróbki podkreśla klarowność smaku, wydobywając delikatne herbaciane nuty oraz kwasowość czerwonej porzeczki. Całość dopełnia subtelna karmelowa słodycz, która nadaje kawie przyjemnej pełni. Ziarna są starannie selekcjonowane, poddawane fermentacji, a następnie myte w czystej źródlanej wodzie i suszone na afrykańskich łożach. Dzięki temu napar zachowuje czysty, wyrazisty profil, w którym odbija się chłodny klimat rwandyjskich wyżyn oraz bogate w składniki odżywcze gleby.
Gicumbi działa zgodnie z zasadami Fairtrade, dbając nie tylko o jakość kawy, ale także o poprawę warunków życia lokalnych mieszkańców. Jedną z inicjatyw wspieranych przez farmę jest program Early Childhood Development, pomagający w edukacji najmłodszych.
Ziarna z Gicumbi to esencja rwandyjskiego terroir – od selektywnych zbiorów, przez precyzyjną obróbkę na stacji mycia, aż po finalny profil smakowy, w którym zawiera się charakter tamtejszych upraw.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty cydr, winogrona, grejpfrut.
Kraj pochodzenia kawy: Rwanda
Region: MACUBA SECTOR, NYAMASHEKE
Metoda obróbki: Anaerobic fermentation
Odmiana: BOURBON
Intego (z języka kinyarwanda “cel”) to eksperymentalny mikrolot, który powstał na stacji mycia Gasharu dzięki Valentinowi Kimenyi. Jego celem było odkrycie nowych metod fermentacji, pozwalających wydobyć pełnię unikalnego profilu smakowego tej odmiany. Valentin, jako doświadczony agronom, łączy swoją wiedzę naukową i praktyczną, wspierając procesy uprawy i zbiorów w sposób przemyślany i oparty na badaniach.
Za tą kawą stoi efekt precyzyjnie kontrolowanego procesu fermentacji, który nadaje jej soczyste body zachowując klarowność smaku. Po 60-godzinnej fermentacji następuje około 30 dni suszenia na afrykańskich łożach. W filiżance znajdziesz świeże i aromatyczne nuty cydru, winogron i grejpfruta, otulone wysoką słodyczą i kremową, mleczną teksturą charakterystyczną dla fermentacji beztlenowej.
Intego zachwyca swoją złożonością i żywiołowością. Wysoka słodycz, średnia kwasowość i długi, przyjemny posmak sprawiają, że każdy napar pozostaje na długo w pamięci.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku można wyczuć nuty żurawina, miód, kakao.
Kraj pochodzenia kawy: Salwador
Region: Juayua
Metoda obróbki: Natural Anaerobic
Odmiana: Catimor
Prezentujemy jedną z tych kaw, która jest szczególnie bliska naszym sercom. Mowa o Salwadorze Finca Las Brisas od Carlosa Poli. Carlos w swoich działaniach na plantacji duży nacisk kładzie na innowacyjność, co przekłada się na wysoką jakość zbiorów. W tym Catimorze na pierwszy plan wysuwa się wyrazista żurawinowa kwasowość, po chwili dołącza do niej słodycz przypominająca kakao. Do tego kawa jest lepka i cielista.
Zmiany klimatyczne oraz pandemia rdzy kawowej (choroby wywoływanej przez grzyb, która zdziesiątkowała plantacje w regionie) wymusiły na Carlosie radykalne zmiany w uprawach. Od 2012 roku farma przeszła gruntowną modernizację, stawiając na innowacyjne praktyki rolnicze. Plantacja zyskała nowy wymiar: kawowce sadzone są w podwójnych rzędach i wzdłuż linii konturowych, by optymalnie wykorzystywać przestrzeń i zasoby gleby. Dodatkowo zastosowanie drzew cieniujących wiążących azot oraz propagowanie mikoryzy (grzybów wspomagających wymianę składników odżywczych) pozwoliło zminimalizować stosowanie chemikaliów. Te zmiany nie tylko poprawiły produktywność, ale również jakość kawy, której smak teraz zachwyca jeszcze bardziej.
Finca Las Brisas koncentruje się na metodach, które minimalizują zużycie wody, a jednocześnie maksymalizują jakość. W procesie mokrym woda jest odzyskiwana na każdym etapie: po oczyszczeniu enzymami i biodigestorami poddawana jest fermentacji beztlenowej, by oddzielić cukry, a następnie napowietrzana, by przywrócić jej pierwotny stan. Takie podejście mówi samo za siebie i udowadnia, że Carlos z otwartą głową podchodzi do wyzwań współczesności, łącząc troskę o środowisko z innowacyjnością.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty skórka limonki, pomarańcza, praliny.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: San Agustin, Hulia
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: Caturra, Castillo, Colombia, Typica
La Aldea to kawa, która nie bawi się w subtelności – na wstępie przywita Cię nutami pomarańczy i skórki limonki, by posmakiem kremowych pralin dodać głębi smaku. Połączenie żywej kwasowości cytrusów i delikatnej słodyczy sprawia, że filiżanka smakuje jak dobrze wyważony koktajl – nie za słodko, nie za kwaśno, w punkt.
Plantacja w San Agustin, w sercu górzystego regionu Huila, działa z misją: dbać o ludzi i planetę. Rolnicy dostają nie tylko uczciwą zapłatę za swoją pracę, ale i konkretne wsparcie szkoleniowe. Właściciel plantacji Wilson Ordonez wraz z załogą La Aldea’i koncentruje się na różnorodności biologicznej i zarządzaniu środowiskiem. Oczyszczane są ścieki, lokalna przyroda jest chroniona, a projekty agroleśnictwa zapewniają zdrową glebę i optymalne warunki do uprawy.
Obróbka dojrzałych ziaren zaczyna się od prefermentacji, potem wiśnie spędzają 48 godzin w miąższu owocowym, by wydobyć maksimum naturalnej słodyczy. Kolejno płukanie i suszenie na specjalnych stołach pomagają zachować równowagę między wilgotnością a aromatami.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty mandarynka, chmiel, miód.
Kraj pochodzenia kawy: Etiopia
Region: Oromia, Guji
Metoda obróbki: Naturalna
Odmiana: Kurume & local landrace
Pod baldachimem Harruu – rozłożystego drzewa, które dla ludności Oromo jest miejscem tradycyjnych spotkań – narodziła się kawa, która łączy ludzi od pokoleń. Nazwa plantacji „Harruu Bunnaqaa” to hołd dla tego wyjątkowego miejsca, gdzie liderzy Oromo, Gadaa i Qaalluu, spotykają się, by dzielić się kawą, błogosławieństwem i pokojem.
Wysokie położenie regionu Guji oraz niezwykle żyzne gleby nadają tej kawie niepowtarzalny charakter. Ziarna od plantatora Gemechu Shonora zachwycają intensywnymi, złożonymi nutami – soczystą mandarynką, lekką, chmielową świeżością i subtelną, miodową słodyczą. Ten zbiór został poddany obróbce naturalnej: dojrzałe wiśnie przez 22 dni suszyły się na podwyższonych stołach, co pozwoliło wydobyć ich naturalną słodycz i intensywność aromatów.
W efekcie kawa jest pełna świeżych, ziołowych i cytrusowych akcentów, które zaskakują swoją głębią i balansem. Ten lokalny varietal, choć został sklasyfikowany jako Grade 2, w smaku przerasta swoją kategorię i udowadnia, że to nie cyferki w kawie mają znaczenie.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku można wyczuć nuty gałka muszkatołowa, czekolada, suszona śliwka.
Kraj pochodzenia kawy: Indonezja
Region: Toraja
Metoda obróbki: Typica, S795, Jember, Kartika
Odmiana: Catuaí rojo
Zamknij oczy i poczuj święta! Świąteczne espresso z Indonezji to połączenie głębokiej czekolady, cynamonu i nut gałki muszkatołowej, które akuratnie wpisuje się w klimat zimowych dni. Dzięki tej kawie zanurzysz się w aromacie grudniowych zapachów, pełnego korzennych akcentów.
Zeszłoroczny hit wraca z przytupem, bo ponadczasowa klasyka po prostu ma w sobie tę moc. Niezależnie, czy przygotujesz ją w ekspresie, czy w kawiarce – w tej filiżance znajdziesz smak, który otuli Cię świątecznym aurą i pozwoli na chwilę oddechu od przedświątecznego chaosu.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab . Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku są wyczuwalne nuty lukrecji, jagody, piernika.
Kraj pochodzenia kawy: Gwatemala
Region: Santa Ana la Montaña, Fraijanes
Metoda obróbki: Naturalna
Odmiana: Catuaí rojo
Święta nie byłyby takie same bez kawy, która pachnie piernikiem! Gwatemalska Finca La Pila to nasza tegoroczna propozycja na świąteczny przelew – lekka, naturalnie obrabiana, o piernikowej słodyczy, nutą jagodowej kwasowości i zaskakującym lukrecjowym finiszem. Czy może być lepsze dopasowanie do świątecznego stołu? Nie sądzę.
To właśnie jej unikalny profil sprawił, że powraca do naszej oferty – nie tylko jako zeszłoroczny bestseller, ale także idealny towarzysz wigilijnych wypieków i długich rozmów przy stole.
Z każdym łykiem coraz głębiej zanurzysz się w świątecznym klimacie, przepełnionego słodyczą pierników, delikatną kwasowością jagód i tym wyjątkowym czymś, co sprawia, że wracasz po więcej. Zaparz ją w dowolny sposób – ta kawa przywołuje świąteczną magię i gwarantuje zasłużoną przerwę od przedświątecznego szaleństwa.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty brzoskwinia, morela, czarna porzeczka.
Kraj pochodzenia kawy: Kostaryka
Region: Central Valley
Metoda obróbki: Naturalna
Odmiana: Geisha
Poznaj Geishę z Hacienda Sonora, kostarykańskie ziarna, którym nie sposób się oprzeć. Ta odmiana, uprawiana przez Alberto i Diego Guardia, słynie z wielowymiarowej słodyczy i kwiatowego aromatu z nutami brzoskwini, moreli i czarnej porzeczki. Spodziewaj się zbalansowanej filiżanki, która łączy w sobie jasną kwasowość z delikatnymi owocowymi smakami i tropikalnym zacięciem.
Położona w pobliżu wulkanicznego regionu Kostaryki, Hacienda Sonora rozciąga się na ponad 80 hektarach, z dodatkowymi 20 hektarami zachowanymi jako rezerwat leśny. Alberto Guardia zarządza posiadłością od lat 70. Jego syn, Diego, dołączył do niego w 2011 r., wzmacniając ich zaangażowanie w jakość i zrównoważone praktyki. Zróżnicowany ekosystem farmy, obejmujący ponad 20 odmian kawy, rozwija się w cieniu rodzimych drzew, zapewniając unikalny mikroklimat dla ich wyjątkowych ziaren.
W przypadku tego mikrolotu, Guardias używają tradycyjnej naturalnej metody obróbki. Po zbiorach, wiśnie są starannie sortowane i suszone na tarasach przez dziewięć dni, po czym następuje trzydniowy okres odpoczynku. Metoda ta intensyfikuje owocową słodycz, pozwalając naturalnym cukrom wzbogacić żywy charakter ziaren.
To, co naprawdę wyróżnia Hacienda Sonora, to jej pionierski duch. Jako jeden z pierwszych twórców eksperymentalnych obróbek, Alberto wprowadził do Kostaryki metodę honey. Dziś to podejście pozwala produkować kawy znane ze swojej złożoności, a każda odmiana ujawnia unikalny aspekt terroir.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty owoce kandyzowane, brzoskwinia, żurawina.
Kraj pochodzenia kawy: Gwatemala
Region: Santa Rosa
Metoda obróbki: Honey
Odmiana: Yellow Catuai
Ten gwatemalski smaczek z kooperatywy Conebosque to ziarna odmiany Catuai Amarillo przetworzone obróbką honey, nadając im żywy profil kandyzowanych owoców, brzoskwini i żurawiny. Efekt? Dobrze zrównoważona, gładka filiżanka ze słodkim, długotrwałym finiszem i nutą rześkiej kwasowości.
W Los Pocitos Nery Campos, właściciel plantacji, nadzoruje każdy etap produkcji, od depulpingu po suszenie ich na podniesionych łożach przez 10–15 dni. Dokłada wszelkich starań, aby jego kawa była czysta, spójna i gotowa do zaprezentowania swojego żywego, owocowego profilu. Ta metoda obróbki — w której ziarna fermentują jeden dzień, a podczas suszenia zachowują pozostałości naturalnego miąższu — dodaje bogatej warstwy słodyczy i przejrzystości do każdej filiżanki.
Zrównoważone praktyki i skrupulatność Nery’ego sprawiają, że ta kawa to wyjątkowe doświadczenie, które łączy owocki, gładkie body i nuty żurawinowej kwasowości w pięknie zbalansowanej filiżance.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku można wyczuć nuty suszona figa, karmel, migdał.
Kraj pochodzenia kawy: Peru
Region: Cajamarca
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: Catimor
Ten peruwiański single-origin, o nutach suszonej figi, karmelu i migdałów, to gładkie, pełne doświadczenie, z delikatną nutą owocowej słodyczy i orzechowym finiszem. Te ziarna sprawdzą się dla tych, którzy w espresso szukają bogatego, harmonijnego espresso.
Aromas del Valle pochodzi z prowincji La Coipa i San Jose de Lourdes w San Ignacio, Cajamarca, trzeciego co do wielkości regionu kawowego w północnym Peru. Region ten w całości obejmuje pasmo Andów. Duże wysokości, bujne dżungle i żyzne, gliniaste gleby tworzą sprzyjające warunki do uprawy kawy. Te odległe rejony są domem dla wielu rdzennych Inków, których głównym zajęciem jest rolnictwo i produkcja kawy. Podobnie jak w pozostałej części kraju, kawa jest tutaj uprawiana przez małych rolników na plantacjach o powierzchni około 2-3 hektarów.
Plantatorzy z San Ignacio stosują zrównoważone i organiczne metody uprawy oraz eksperymentują z różnymi technikami obróbki. Produkcja kawy stanowi główną działalność ekonomiczną w regionie, angażując rodziny i całe społeczności, które współpracują i dzielą się wiedzą. Oprócz kawy lokalni rolnicy uprawiają również maniok, kukurydzę i trzcinę cukrową.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty zielone jabłko, grejpfrut, brązowy cukier.
Kraj pochodzenia kawy: Gwatemala
Region: Finca La Cabaña
Metoda obróbki: Anaerobic
Odmiana: Sarchimor, catimor, Anacafe 14
Rześkie nuty zielonych jabłek i grejpfrut wsparte słodyczą brązowego cukru – to połączenie smaków, które przyjemnie siedzą na podniebieniu. Odmiany Catimor, Sarchimor i Anacafe14 tworzą harmonijną kompozycję o średniej kwasowości i łagodnej, gładkiej teksturze.
Finca La Cabaña to farma z bogatą historią, która przekształciła się z dawnej farmy mlecznej w dynamiczną plantację kawy i ananasów. Gabriel Cordón, inżynier przemysłowy, pasjonat rolnictwa, zarządza farmą, nieustannie szukając sposobów na rozwój oraz doskonalenie jakości upraw, dbając przy tym o zachowanie różnorodności biologicznej regionu. Obok upraw kawy i ananasów, na farmie prowadzi się również pszczelarstwo, wspierając lokalny ekosystem.
Kawa z tej plantacji przechodzi proces fermentacji beztlenowej (anaerobic fermentation), który wydobywa z ziaren wyrazisty i czysty smak. Ten starannie kontrolowany proces zachowuje w kawie balans między słodyczą a kwasowością.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Hondurasu, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty wiśnia, czarna porzeczka, chmiel.
Kraj pochodzenia kawy: Honduras
Region: Ocotepeque
Metoda obróbki: Naturalna
Odmiana: Parainema
Bukiet tej kawy otwiera intensywna, żywa kwasowość wiśni, która w połączeniu z silnym smakiem czarnej porzeczki tworzą wyrazisty, owocowy napar. Przyjemna cierpkość porzeczki z dużą dozą cielistości zaskakuje głębią i złożonością, a delikatny chmielowy aromat dopełnia całość, nadając kawie nieoczywisty, lekko wytrawny finisz. Parainema już od pierwszego łyka porywa swoją intensywnością. Jest to propozycja dla wytrawnych graczy, którzy poszukują równie wytrawnych wrażeń.
José przeszedł długą drogę, zanim stał się właścicielem własnej plantacji. Jako młody chłopak pracował jako picker, zbierając wiśnie kawowca w różnych regionach. Jego determinacja po latach ciężkiej pracy pozwoliły mu kupić kawałek ziemi w regionie Mercedes. Na swojej prawie 4-hektarowej farmie José głównie uprawia odmianę Parainema, która charakteryzuje się wyjątkową odpornością. Dzięki naturalnej obróbce, ziarna suszone na słońcu absorbują cukry zachowują szerokie spektrum smaku, co daje się odczuć w intensywnych smakowych doznaniach. José widzi w swojej pracy coś więcej niż tylko uprawę – za cel postawił sobie stworzenie lepszej przyszłości dla swojej rodziny. Jego dzieci, choć jeszcze młode, już są zafascynowane codziennością plantacji i coraz częściej towarzyszą mu w pracy, z pierwszej ręki ucząc się tajników plantatora, aby w przyszłości być może przejąć kawowe dziedzictwo.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Peru, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty jeżyna, śliwka, lody bakaliowe.
Kraj pochodzenia kawy: Peru
Region: Cajamarca
Metoda obróbki: Naturalna
Odmiana: Caturra
Caturra od Jose Angela Espinozy z plantacji La Confianza w Peru to połączenie smaków śliwki, jeżyny oraz lodów bakaliowych. Profil smakowy tej naturalnie obrabianej kawy charakteryzuje się przyjemną owocową kwasowością oraz średnim body.
Plantacja La Confianza, zarządzana przez Jose Angela Espinozę i jego żonę, Editę Peraltę, znajduje się w górzystym regionie Chirinos w Peru. To wyjątkowe położenie oraz staranność, z jaką prowadzona jest uprawa, pozwala na wolniejszy rozwój owoców kawowca, co przekłada się na ich głębszy smak i większą słodycz. Warto również dodać, że plantacja ta obejmuje jedynie dwie hektary, co pozwala na pełną kontrolę nad jakością upraw.
Kawa, którą znajdziecie w paczce, jest wynikiem całkowitego przejścia na obróbkę naturalną. W ostatnich latach Jose i Edita postawili na tę ekologiczną metodę, która nie tylko oszczędza wodę, ale i pozwala uzyskać bardziej intensywne profile smakowe. Owoce kawowca są suszone na podniesionych łożach przez 35-45 dni, co wymaga szczególnej uwagi – kontrolowania temperatury i regularnego przewracania. To zaangażowanie przekłada się na niezwykłą konsystencję i jakość ziaren.
La Confianza to jednak nie tylko kawa – to również… pszczoły! Jose i Edita pasjonują się pszczelarstwem, które zaczęło się jako małe hobby, a dziś stanowi integralną część ich działalności. Obecnie posiadają aż 20 uli. Dzięki pszczołom, które zapylają kwiaty kawowca, plantacja jest w stanie rozwijać się jeszcze lepiej, zachowując przy tym bioróżnorodność i równowagę ekosystemu. To podejście, które nie tylko wzbogaca życie farmy, ale i wspiera planetę.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Chin, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku można wyczuć nuty pomarańczy w czekoladzie, aronii i przypraw.
Kraj pochodzenia kawy: Chiny
Region: Yunnan
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Catimor
Położenie upraw: 1400 – 1600 m n.p.m.
W Chinach mówi się, że KongQue, paw, przynosi szczęście rodzinom, na których ziemi gniazduje. Wierzymy, że KongQue wprowadzi Cię w świat smaków, które mają moc przeniesienia na odległe wzgórza Yunnanu. To tutaj, w zachodniej części Chin, w regionie pełnym bujnych lasów, krystalicznych strumieni i chłodnych górskich wiatrów, rodzi się kawa, która zaskakuje swoją złożonością i głębią. Region ten charakteryzuje się dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą, co wpływa na powolny proces dojrzewania kawowca, pozwalając na rozwinięcie pełnej gamy smaków i aromatów. Ziarna KongQue przetwarzane są w okolicach Pu’er – w sercu kawowego przemysłu Yunnanu, gdzie znajdują się kluczowe młyny do suszenia i przetwarzania kawy.
KongQue przechodzi przez proces fully washed, nadając kawie klarowności i charakteru. Ziarna są ręcznie zbierane i selekcjonowane, aby wybrać tylko te o akuratnej dojrzałości. Następnie, po oddzieleniu miąższu, są delikatnie myte i suszone na powietrzu. Ten czasochłonny proces sprawia, że w naparze wyczuwalna jest bogata struktura i aksamitna tekstura, która harmonijnie łączy się z pełnym body. Kwasowość dodaje subtelnej świeżości, słodycz nadaje przyjemnej delikatności, a body zapewnia satysfakcjonującą głębię i długo utrzymujący się posmak. Taka kombinacja sprawia, że KongQue zachwyci w espresso, jak i mlecznych kompozycjach.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Etiopii, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty lawenda, earl grey, melasa.
Kraj pochodzenia kawy: Etiopia
Region: Yirgacheffe
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: Heirloom
Ta słodko–kwiatowa Etiopia obrabiana na mokro zachwyca swoją delikatnością. Jest to wyśmienita propozycja dla wszystkich tych, którzy w kawie cenią sobie wytrawną kwasowość. Połączenie nut lawendy, earl grey’a i melasy daje herbaciany napar, ale w smaku pozostaje krągła i pełna.
Około 750 drobnych rolników dostarcza swoje wiśnie kawowe do stacji obróbki Halo Beriti w regionie Geed w Yirgacheffe. Działki tych rolników są zazwyczaj bardzo małe, często mniejsze niż pół hektara, a kawę uprawiają obok innych roślin.
W przypadku mikro-lotów takich jak ten Abyote Ageze i Mebrahtu Aynalem jeszcze przed rozpoczęciem sezonu zbiorów wybierają rolników, z którymi będą współpracować i szkolą ich przez 3 dni w zakresie najlepszych praktyk zbioru. Konsekwentność w tym procesie jest kluczowa. Ponieważ większość farm jest zbyt mała, aby stworzyć całą partię, wiśnie rolników są łączone według lokalizacji, tak aby zachować podobne typy gleby, wysokość, wzorce opadów, odmiany heirloom itp.
Heirloom to bliżej nieokreślona odmiana, czy też mix wielu różnych odmian, na które składają się wiśnie zebrane z przyległych do siebie terenów. Szacuje się, że w Etiopii istnieje od sześciu do dziesięciu tysięcy różnych odmian kawy. Z powodu tej ogromnej liczby nie przeprowadzono testów genetycznych, które pozwoliłyby nabywcom na rozróżnienie tych odmian. W związku z naturalnym krzyżowaniem się roślin, które ma miejsce na dziko, nazwa „Heirloom” funkcjonuje jako określenie zbiorcze.
Producenci Boledu znaleźli się w gronie najlepiej ocenianych producentów podczas pierwszego w Etiopii konkursu Cup of Excellence w 2020 roku. Ich kawa zajęła 21. miejsce.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Hondurasu, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty jabłko, czereśnia, herbata oolong.
Kraj pochodzenia kawy: Honduras
Region: Ocotepeque
Metoda obróbki: Anaerobic
Odmiana: Parainema
Parainema od Jorge Anival Ventury, właściciela Finca El Playon, zachwyca swoim profilem smakowym. W filiżance pojawiają się wyraźne nuty jabłek, czereśni, które dopełnia subtelny akcent herbaty oolong. Kawa ma krągłe body, złożoną strukturę i długi, gładki finisz.
Ten lot został poddany procesowi fermentacji w warunkach beztlenowych, który wydobywa pełnię aromatów i smaku. Staranna kontrola temperatury i czasu fermentacji pozwala wydobyć jeszcze więcej słodyczy.
Finca El Playon, położona na wysokości 1400 metrów w regionie Ocotepeque w Hondurasie, to miejsce, gdzie Jorge, certyfikowany Q-grader i właściciel, uprawia swoje kawy. Większość upraw to odmiany właśnie Parainema oraz Pacas, z małym obszarem poświęconym na micro-loty Bourbonów. Dzięki doświadczeniu Jorge jako plantatora, ale także roastera i właściciela kawiarni, te ziarna odzwierciedlają staranność i dbałość z jaką Jorge podchodzi do całego procesu, by dostarczyć produkt najwyższej jakości.
Cascara to wysuszona skórka owoców kawowca, z której można przygotować pyszny napar. W smaku przypomina owocową herbatę z nutami truskawki, cytryny i śliwki. W porównaniu do kawy, cascara zawiera niewiele kofeiny.
Może być parzona tak jak herbata, we French Pressie, lub na zimno – jest świetnym sposobem na orzeźwiające napoje.
Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Volcán, Chiriquí
Profil sensoryczny: Truskawka, cytryna, śliwka
Obróbka: Naturalna
Odmiana: Geisha, Caturra, Catuai
Kwasowość: Wysoka
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Meksyku, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. Dominują nuty marcepanu, orzechów włoskich i czekoladowych ciasteczek.
Kraj pochodzenia kawy: Meksyk
Region: PLUMA, OAXACA
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: TYPICA, BOURBON
Mamy przyjemność zaprezentować naszą nową kawę – Mexico Esmeralda! Ta porywająca kawa łączy w sobie odmiany Typica i Bourbon, zapewniając gładki i pełny napar. Meksykańska Esmeralda charakteryzuje się zrównoważonym profilem, w którym dominują nuty marcepanu, orzechów włoskich i czekoladowych ciasteczek. To harmonijne połączenie smaków skutkuje niską kwasowością, krągłym body i dużą ilość słodyczy.
Długi łańcuch dzisiejszych nieaktywnych wulkanów rozciąga się w znanym regionie kawowym Pluma w Oaxaca. Pozwala to meksykańskiej kawie Esmeralda rozwijać się w bogatych i żyznych glebach. Dbałość o drzewka kawowca, a także najwyższej jakości przygotowanie tej kawy skutkują uzyskaniem wysokiej jakości naparu w filiżance, łączącej aromaty prażonej kawy i ciastek. Kawa ta jest jedną z najlepszych arabic produkowanych w regionie Oaxaca.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Peru, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty limonka, malina, hibiskus.
Kraj pochodzenia kawy: Peru
Region: Cajamarca
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: Yellow Caturra
Ten lot zabierze Cię w podróż po mniej znanych regionach Peru i urzeknie słodyczą dojrzałych malin oraz świeżością hibiskusa i limonki. Delikatne, świeże połączenie smaków sprawia, że o filiżance tej kawy trudno zapomnieć.
El Zorro pochodzi z malowniczej dzielnicy Callayuc, położonej w samym sercu prowincji Cutervo w północnym Peru. Region ten, obdarzony pasmem górskim Andów i bliskością równika, może poszczycić się ciepłym klimatem, żyznymi ziemiami i bujną roślinnością.
Kawa została poddana obróbce metodą na mokro, dzięki czemu kawa w filiżance wychodzi bardzo czysta. Peru El Zorro wyróżnia się nutami świeżych owoców i wyrazistym finiszem.
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Ugandy, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. Kremowa i słodka, o dominujących nutach gorzkiej czekolady, cynamonu i orzechów włoskich.
Kraj pochodzenia kawy: Uganda
Region: Mbale District
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Nyasaland, SL14, SL28
Ze zboczy wygasłego wulkanu wprost do naszych kubków i filiżanek trafia kawa „Mount Elgon”. W smaku jest kremowo i cynamonowo. Bazą tego smakowego profilu jest orzech włoski, wraz z całym jego inwentarzem — jak choćby lekko maślaną teksturą. Dochodzi do tego klasyczna dla tego profilu palenia gorzka czekolada i w komplecie mamy słodką i aromatyczną kawę, wprost do ekspresów i kawiarek.
Do powstania tej kawy przyczyniło się 250 kobiet, które współtworzą społeczność „Friends of Mothers Initiative”. Wspólnie, poprzez dostarczanie kawy najwyższej jakości, tworzą zrównoważone źródła utrzymania społeczności wiejskich, tak i wspierają emancypację kobiet; umacniają ich pozycję w gospodarstwach poprzez stosowanie najlepszych praktyk rolniczych i przedsiębiorczych.
Kawa ziarnista jakości specialty wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Idealna do alternatywnych metod parzenia. Kwiatowa, lekko cytrusowa i subtelna kawa.
Kwiatuszki w przelewie? Bardzo proszę!
Kierując się prostotą i minimalizmem, wprowadziliśmy serię kaw „BrewLab”, która zastąpiła dotychczasowy „Dobry Przelew”. Kawki te najlepiej sprawdzą się w ekspresach przelewowych oraz pozostałych metodach alternatywnych.
Wersja Floral to kwiatowa, lekko cytrusowa i subtelna kawa. Wybierając surowiec, skupiamy się na uzyskaniu odpowiednich nut. Najczęściej sięgamy po etiopskie ziarenka, choć zdarza nam się dodać inną kwiatową niespodziankę. Niewymagająca, łatwa w parzeniu i w rozsądnej cenie – idealna na co dzień. Wystarczy zmielić, zaparzyć i cieszyć się smakiem!
Kraj pochodzenia: Etiopia/Gwatemala
Obróbka: Myta
Profil sensoryczny: Kwiatowa, lekko cytrusowa
Kawa ziarnista jakości specialty wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku dominują nuty owocowe.
Szukasz kawy pod przelew lub do dripa? Dobrze trafiłeś!
Brewlab Fruity to wyraźnie owocowa, rześka i delikatna kawa. Ziarenka sprowadzamy głównie z krajów afrykańskich. Najczęściej stawiamy na obróbkę mytą, jednak czasami – dla dosłodzenia – użyjemy również naturalnej
Niewymagająca, łatwa w parzeniu i w przystępnej cenie – idealna na co dzień. Zostaje tylko zmielić, zaparzyć i cieszyć się smakiem!
Kawa ziarnista jakości specialty wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku dominuje słodycz, pojawia się także delikatna owocowość.
Szukasz kawy pod przelew lub do dripa? Dobrze trafiłeś!
Brewlab Candy to słodka, intensywna i delikatnie owocowa kawa. Po ziarenka najczęściej sięgamy do Ameryki Centralnej i Południowej. Bazujemy na obróbce naturalnej – choć epizodycznie – dla lepszego balansu i urozmaicenia smaku, możemy dodać trochę mytej.
Niewymagająca, łatwa w parzeniu i w przystępnej cenie – idealna na co dzień. Zostaje tylko zmielić, zaparzyć i cieszyć się smakiem!
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. Kremowa i słodka, o dominujących nutach migdałów, malin i mlecznej czekolady.
KRAJ POCHODZENIA: GWATEMALA
REGION: SAN PEDRO NECTA HUEHUETENAGO
ODMIANA: BOURBON, TYPICA, CATURRA
OBRÓBKA: MYTA
PROFIL SENSORYCZNY: MIGDAŁ, MALINA, MLECZNA CZEKOLADA
Crema: trwała
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: mocna
Stopień palenia: średni
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Wypalona w Warszawie kompozycja ziaren z Hondurasu i Indii. Kawa ziarnista Forza to jedna z najbardziej intensywnych propozycji z warszawskiej palarni CoffeeLab. Idealna do ekspresu ciśnieniowego. Doskonała pobudka w trakcie długiego dnia pracy. Forza to niezwykle aromatyczna kawa dla osób ceniących silne pobudzenie i smak w każdej filiżance kawy. Smacznego!
Kraj pochodzenia: Honduras / Indie
Odmiana: Typica, Caturra, Catuai
Obróbka: MYTA oraz NATURALNA
Profil Sensoryczny: Gorzka czekolada, karmel
Wypalona w Warszawie kompozycja ziaren z Hondurasu i Indii. Kawa ziarnista Forza to jedna z najbardziej intensywnych propozycji z warszawskiej palarni CoffeeLab. Idealna do ekspresu ciśnieniowego. Doskonała pobudka w trakcie długiego dnia pracy. Forza to niezwykle aromatyczna kawa dla osób ceniących silne pobudzenie i smak w każdej filiżance kawy. Smacznego!
Kraj pochodzenia: Honduras / Indie
Odmiana: Typica, Caturra, Catuai
Obróbka: MYTA oraz NATURALNA
Profil Sensoryczny: Gorzka czekolada, karmel
Wypalona w Warszawie kompozycja ziaren z Hondurasu i Kolumbii. Mieszanka przeznaczona przede wszystkim do ekspresów ciśnieniowych, lecz świetnie sprawdzi się też w innych metodach. W smaku przypomina dobrej jakości kakao przełamane delikatnymi nutami kwasowymi.
Kraj pochodzenia: Honduras / Kolumbia
Region: San Andres / Hulia
Odmiana: Typica, Caturra, Catuai
Obróbka: Mokra, suszona na słońcu
Profil Sensoryczny: kakao, orzechy
Kwasowość: niska
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w z warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso – sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W filiżance można oczekiwać nut czekolady mlecznej oraz orzechów laskowych.
Kraj pochodzenia: Brazylia (50% Santos, 50% Brazylia Yellow Bourbon)
Region: Minas Gerais
ODMIANA: Yellow Bourbon
Obróbka: mieszana
Profil Sensoryczny: czekolada mleczna, orzech laskowy
Kwasowość: niska
Wysokiej jakości kompozycja ziaren kolumbijskich i gwatemalskich. Wypalona z myślą o espresso – perfekcyjnie nadaje się do ekspresów ciśnieniowych. Idealna baza pod kawy mleczne.
SKŁAD: 100% ARABICA – 80% KOLUMBIA, 20% GWATEMALA
REGION: HULIA / HUEHUETENAGO
ODMIANA: TYPICA, CATURRA, CATUAI, BOURBON
WYSOKOŚĆ UPRAWY: 1500 – 1700 M N.P.M.
OBRÓBKA: MOKRA, SUSZONA NA SŁOŃCU
PROFIL SENSORYCZNY: CIEMNA CZEKOLADA, TOFFI, WIŚNIA
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Crema: gęsta
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: średnia
Stopień palenia: średni
Wysokiej jakości kompozycja ziaren kolumbijskich i gwatemalskich. Wypalona z myślą o espresso – perfekcyjnie nadaje się do ekspresów ciśnieniowych. Idealna baza pod kawy mleczne.
SKŁAD: 100% ARABICA – 80% KOLUMBIA, 20% GWATEMALA
REGION: HULIA / HUEHUETENAGO
ODMIANA: TYPICA, CATURRA, CATUAI, BOURBON
WYSOKOŚĆ UPRAWY: 1500 – 1700 M N.P.M.
OBRÓBKA: MOKRA, SUSZONA NA SŁOŃCU
PROFIL SENSORYCZNY: CIEMNA CZEKOLADA, TOFFI, WIŚNIA
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Crema: gęsta
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: średnia
Stopień palenia: średni
Wypalona w Warszawie kompozycja ziaren z Brazylii, Hondurasu i Kolumbii. Mieszanka przeznaczona przede wszystkim do ekspresów ciśnieniowych, lecz świetnie sprawdzi się też w innych metodach. Intensywne aromaty gorzkiej czekolady i orzechów laskowych uzupełnione są słodkimi nutami karmelu.
Skład: 100% ARABICA – 60% BRAZYLIA SANTOS, 20% HONDURAS, 20% KOLUMBIA
REGION: MINAS GERAIS / SAN ANDRES / HULIA
ODMIANA: TYPICA, CATURRA, CATUAI, BOURBON
WYSOKOŚĆ UPRAWY: 1000 – 1700 M N.P.M.
OBRÓBKA: MYTA ORAZ NATURALNA
PROFIL SENSORYCZNY: GORZKA CZEKOLADA, ORZECH LASKOWY, KARMEL
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Crema: gęsta
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: średnia
Stopień palenia: ciemny
Wypalona w Warszawie kompozycja ziaren z Brazylii, Hondurasu i Kolumbii. Mieszanka przeznaczona przede wszystkim do ekspresów ciśnieniowych, lecz świetnie sprawdzi się też w innych metodach. Intensywne aromaty gorzkiej czekolady i orzechów laskowych uzupełnione są słodkimi nutami karmelu.
Skład: 100% ARABICA – 60% BRAZYLIA SANTOS, 20% HONDURAS, 20% KOLUMBIA
REGION: MINAS GERAIS / SAN ANDRES / HULIA
ODMIANA: TYPICA, CATURRA, CATUAI, BOURBON
WYSOKOŚĆ UPRAWY: 1000 – 1700 M N.P.M.
OBRÓBKA: MYTA ORAZ NATURALNA
PROFIL SENSORYCZNY: GORZKA CZEKOLADA, ORZECH LASKOWY, KARMEL
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Crema: gęsta
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: średnia
Stopień palenia: ciemny
Decaf But Tasty to bezkofeinowa kawa ziarnista pochodząca z Meksyku, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu , sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty prażone orzechy ziemne, słód, andruty.
Kraj pochodzenia: Meksyk
Region: Chiapas
Odmiana: Typica, Caturra, Bourbon
Obróbka: Myta, Swiss water
Profil Sensoryczny: Prażone orzechy ziemne, słód, andruty
Kwasowość: niska
Profil palenia: Espresso
Kawa „Decaf but Tasty” uprawiana jest przez drobnych rolników zlokalizowanych w regionie Frontera Chiapas. Zbierają oni i przetwarzają kawę metodami manualnymi, takimi jak ręczne usuwanie miąższu.
Aby określić optymalne warunki, przed rozpoczęciem procesu usuwania kofeiny przeprowadza się szczegółową analizę fizyko-chemiczną kawy. W tym procesie sparzone ziarna są przetwarzane i przygotowywane przed ekstrakcją. Nasycony roztwór sporządza się z wody i stałej ekstrakcji ziaren kawy: kofeinę ekstrahuje się w kontrolowanych warunkach przepływu, temperatury, ciśnienia i próżni.
Frontera Chiapas leży w Sierra Madre graniczącej z górami Huehuetenango i dzieli ten sam mikroklimat. Kawa jest sadzona pomiędzy lasami z rozległą endemiczną florą i fauną.
Jasno wypalona kompozycja ziaren z Kolumbii. Mieszaka stanowi doskonałą bazę pod espresso i specjały kawowe na bazie espresso.
KRAJ POCHODZENIA: KOLUMBIA
REGION: HULIA
ODMIANA: TYPICA
OBRÓBKA: MYTA
PROFIL SENSORYCZNY: CIEMNA CZEKOLADA, ORZECH WŁOSKI, KARMEL
Crema: gęsta
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: mocna
Stopień palenia: ciemny
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Jasno wypalona kompozycja ziaren z Kolumbii. Mieszaka stanowi doskonałą bazę pod espresso i specjały kawowe na bazie espresso.
KRAJ POCHODZENIA: KOLUMBIA
REGION: HULIA
ODMIANA: TYPICA
OBRÓBKA: MYTA
PROFIL SENSORYCZNY: CIEMNA CZEKOLADA, ORZECH WŁOSKI, KARMEL
Crema: gęsta
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: mocna
Stopień palenia: ciemny
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii , wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab . Palona średnio, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku są wyczuwalne nuty KAKAO, MLECZNA CZEKOLADA.
KRAJ POCHODZENIA: BRAZYLIA
REGION: MINAS GERIAS
ODMIANA: YELLOW BOURBON, CATURRA, CATUAI
WYSOKOŚĆ FARMY: 1200 M N.P.M.
OBRÓBKA: NATURALNA
PROFIL SENSORYCZNY: KAKAO, MLECZNA CZEKOLADA
Crema: trwała
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: mocna
Stopień palenia: średni
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii , wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab . Palona średnio, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku są wyczuwalne nuty KAKAO, MLECZNA CZEKOLADA.
KRAJ POCHODZENIA: BRAZYLIA
REGION: MINAS GERIAS
ODMIANA: YELLOW BOURBON, CATURRA, CATUAI
WYSOKOŚĆ FARMY: 1200 M N.P.M.
OBRÓBKA: NATURALNA
PROFIL SENSORYCZNY: KAKAO, MLECZNA CZEKOLADA
Crema: trwała
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: mocna
Stopień palenia: średni
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w z warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso – sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. Kawa o pełnym body, o nutach brązowego cukru, gorzkiej czekolady i czerwonej pomarańczy. Słodka i soczysta.
Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia
Region: Alto Moggiana, Sao Paulo
Farma: La Rainha
Farmer: Luis Marin
Położenie: 1150 – 1350 m n.p.m.
Odmiana: Yellow Bourbon
Obróbka: Pulped Natural
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty mlecznej czekolady, orzechów oraz cukru.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Alto Paranaiba, Minas Geiras
Odmiana: Mundo Novo. Red Catuai
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku pojawiają się nuty czekolady oraz nugatu. Słodka, o pełnym body.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Cerrado
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Mundo Nuovo, Catuai
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w z warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso – sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W filiżance można oczekiwać nut czekolady mlecznej oraz orzechów laskowych.
Kraj pochodzenia: Brazylia (50% Santos, 50% Brazylia Yellow Bourbon)
Region: Minas Gerais
ODMIANA: Yellow Bourbon
Obróbka: mieszana
Profil Sensoryczny: czekolada mleczna, orzech laskowy
Kwasowość: niska
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku pojawiają się nuty czekolady oraz nugatu. Słodka, o pełnym body.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Cerrado
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Mundo Nuovo, Catuai
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty mlecznej czekolady, orzechów oraz cukru.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Alto Paranaiba, Minas Geiras
Odmiana: Mundo Novo. Red Catuai
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w z warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso – sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W filiżance można oczekiwać nut malin, migdałów i mlecznej czekolady.
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado / Mogiana
Wysokość Farmy: 1150 – 1350 m n.p.m.
Obróbka: Natural
Odmiana: Yellow Catuai, Yellow Bourbon
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w z warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso – sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W filiżance można oczekiwać nut malin, migdałów i mlecznej czekolady.
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado / Mogiana
Wysokość Farmy: 1150 – 1350 m n.p.m.
Obróbka: Natural
Odmiana: Yellow Catuai, Yellow Bourbon
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalana w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. Kremowa i słodka, o dominujących nutach migdałów, malin i mlecznej czekolady.
KRAJ POCHODZENIA: GWATEMALA
REGION: SAN PEDRO NECTA HUEHUETENAGO
ODMIANA: BOURBON, TYPICA, CATURRA
OBRÓBKA: MYTA
PROFIL SENSORYCZNY: MIGDAŁ, MALINA, MLECZNA CZEKOLADA
Crema: trwała
Intensywność smaku: średnia
Kwasowość: delikatna
Słodycz: mocna
Stopień palenia: średni
Sposób przygotowania: ekspres automatyczny, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka, tradycyjny
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w z warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso – sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. Kawa o pełnym body, o nutach brązowego cukru, gorzkiej czekolady i czerwonej pomarańczy.
Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia
Region: Alto Moggiana, Sao Paulo
Farma: La Rainha
Farmer: Luis Marin
Położenie: 1150 – 1350 m n.p.m.
Odmiana: Yellow Bourbon
Obróbka: Pulped Natural