Kawy i herbaty Hayb - Coffee Selection Coffee Selection Wed, 05 Mar 2025 08:52:12 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://new.coffeeselection.pl/wp-content/uploads/2022/07/cropped-LOGO-COFFEE-SELECTION-100x100.jpg Kawy i herbaty Hayb - Coffee Selection 32 32 Hayb Kenya Kamwangi Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-kenya-kamwangi-washed-filter-250g/ Thu, 27 Feb 2025 04:32:42 +0000 https://coffeeselection.pl/?post_type=product&p=146736

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwona porzeczka, malina, czekolada.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwona porzeczka, malina, czekolada.

Kraj pochodzenia ziaren: Kenia
Region: Kirinyaga
Odmiana: SL28 & SL34
Metoda obróbki: Washed
Wynik w cuppingu: 87.5 / 100 punktów

Opis roastera

Jedziesz, ile fabryka dała. Taką kawę ładuje się do serwera tak, żeby się przelewała z meniskiem – nie ma co oszczędzać!

To już nie myjnie, a fabryki – bo tak właśnie nazywa się stacje myjące w Kenii. Kamwangi jest własnością Stowarzyszenia Rolników New Ngariama w dystrykcie Kirinyaga. W rękach spółdzielni są też stacje Kainumui i Kamugumo. Kamwangi jest największa z całej trójki – działa nieprzerwanie od 1982 roku!

Spółdzielnia współpracuje na stałe z około 1500 lokalnymi rolnikami. W kupię siła, bo Kamwangi od kilku sezonów niezmiennie produkuje jedne z najwybitniejszych kenijskich kaw, co jest dowodem na twardy skill rolników i personelu fabryki!

]]> Hayb Honduras Evin Moreno Anaerobic Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-honduras-evin-moreno-anaerobic-washed-filter-250g/ Fri, 14 Feb 2025 03:15:03 +0000 https:/?post_type=product&p=145122

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do herbata malinowa, mandarynki, mleczna czekolada.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do herbata malinowa, mandarynki, mleczna czekolada.

Kraj pochodzenia ziaren: Honduras
Region: Santa Barbara
Odmiana: Pacas
Metoda obróbki: Anaerobic Washed
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów

Opis roastera

Nie washed, a coś więcej. Bo tutaj mamy washed anaerobic, czyli ferment bez fermentu.

Kawy od Evina kupujemy od 3 lat, więc wiemy, że to solidna firma, przyglądamy się jego technikom i widzimy, że chłop wie, co robi.

Jak Evin Moreno procesuje swoje kawki? Wiśnie zbierano w idealnym momencie dojrzewania i umieszczano je w plastikowych workach, a następnie poddawano 72-godzinnej fermentacji beztlenowej. Następnie sfermentowane wiśnie pozbawiano miąższu i fermentowano na sucho w zbiornikach przez kolejne 4 godziny, po czym wielokrotnie płukano wodą i powoli suszono w suszarce słonecznej przez 18 dni. Proces ten może jest bardziej skomplikowany, ale nie znajdziemy tutaj nut fermentu, a czyste, soczyste nuty z kategorii floral.

]]> Hayb Guatemala La Bolsa Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-guatemala-la-bolsa-washed-filter-250g/ Fri, 14 Feb 2025 02:58:52 +0000 https:/?post_type=product&p=145118

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czekolada, karmel, orzech Laskowy.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czekolada, karmel, orzech Laskowy.

Kraj pochodzenia ziaren: Gwatemala
Region: Huehuetenango
Odmiana: Caturra & Bourbon
Metoda obróbki: Washed
Wynik w cuppingu: 85.75/ 100 punktów

Opis roastera

Warto mieć w portfolio KAWĘ. Dlatego ta najbardziej kawowa, z trademarkiem, gości u nas już trzeci raz!

Bardzo słodka, z długim posmakiem, z ogromem czekolady i karmelu, o praktycznie zerowej kwasowości. Farma, z której pochodzą te ziarna, jest zarządzana przez Marię Elenę Vides. Gospodarstwo to zostało założone w 1958 roku przez Jorge Videsa, dziadka obecnie działającego tam pokolenia. Początkowo teren był zalesiony, a Jorge uprawiał odmiany Bourbon i Caturra, jednocześnie pracując na pełen etat jako lekarz. Oprócz produkcji kawy działalność Jorge obejmowała założenie w 1980 r. szkoły, która nadal działa na terenie gospodarstwa. W 2001 roku gospodarstwo przeszło pod panowanie drugiego i trzeciego pokolenia rodziny i skupiło się na produkcji kawy speciality.

Do głównych wyzwań w produkcji należą zmiany klimatyczne, wahania cen nawozów oraz znaczny spadek dostępnej siły roboczej. Obecnie sezon zbiorów w Gwatemali jest mocno opóźniony, mała liczba pracowników, którzy chcą zbierać kawę, również nie ułatwia zadania. Jednak staramy się rok do roku doceniać nasze ulubione farmy i zamawiać z nich surowiec. Wierzymy, że to nasze działanie na odległość może chociaż w minimalnym stopniu pomóc tam na miejscu!

]]> Hayb Rwanda Muhondo Honey Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-rwanda-muhondo-honey-filter-250g/ Fri, 14 Feb 2025 02:45:58 +0000 https:/?post_type=product&p=145114

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwona pomarańcza, jagody, karmel.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwona pomarańcza, jagody, karmel.

Kraj pochodzenia ziaren: Rwanda
Region: Gakenke
Odmiana: Bourbon
Metoda obróbki: Anaerobic Honey
Wynik w cuppingu: 87/ 100 punktów

Opis roastera

Na czysto. Dzięki perfekcyjnej obróbce honey nic się tu nie lepi – co nie znaczy, że nie jest słodko!

Stacja Muhondo od wielu lat słynie ze stale podnoszącej się jakości kawy oraz troski o lokalną społeczność. Ich ziarna rok w rok goszczą w naszym portfolio, a dzięki temu – w Waszych kubkach. Ponadto od kilku lat zajmują wysokie miejsca w konkursie Cup of Excellence, więc to tym bardziej nie przelewki. Nasz profil palenia wyciąga z ziaren dużo słodyczy. Napar ma gładką teksturę i przyjemny posmak – coś pomiędzy batonikiem karmelowym, a jagodowym jogurtem. Słodka, zbalansowana kawa. Ziarna oddają charakter obróbki honey – mają mocno zarysowaną słodycz i są czyste w smaku. Ten Honey był wceśniej fermentowany bez dostępu tlenu, jednak nie znajdziesz tu nut kiszonki, i mocno fermentowanych smaków. Pisząc o czystości, mam na myśli łatwość rozpoznawania deskryptorów smakowych – tutaj jagody i pomarańcze graja pierwsze skrzypce. Gwarantujemy, że ziarna dobrze sprawdzą się w Twoim V60 lub Aeropressie!

]]> Hayb Ethiopia Matyas Belekew Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-ethiopia-matyas-belekew-washed-filter-250g/ Fri, 14 Feb 2025 02:34:28 +0000 https:/?post_type=product&p=145110

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do melon, biała herbata, poziomka.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do melon, biała herbata, poziomka.

Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Yirgacheffe, Gedeo
Odmiana: Heirloom
Metoda obróbki: Washed
Wynik w cuppingu: 87/ 100 punktów

Opis roastera

Kurr, kiedyś to było. Dalej jest! Na pierwszy ogień w naszym boksie idzie klasyk z Etiopii.

Region Yirgacheffe znany jest z czystych, kwiatowych kaw. Przy stole cuppingowym trochę zalecieliśmy kawową dinozauerią, bo wielokrotnie padło – „ho ho ho , tak jak myta Etiopia z przed lat” Klasyczna, kwiatowa, z nutą czarnej herbaty. Ciekawe w tej kawie jest to, że jest wyprodukowana została przez jednego farmera, a nie prze kooperatywę – taki model jest częstszy w Yirgacheffe. Nasz importrer Vojtech poznał Matyasa i zajarał się jego podejściem do rzemiosła oraz dokładnością z jakim podchodzi do produkcji kawy. Tutaj dla Was próbka jego ciężkiej pracy!

]]> Hayb Kenya Gakuyuini Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-kenya-gakuyuini-washed-filter-250g/ Fri, 17 Jan 2025 13:04:45 +0000 https:/?post_type=product&p=141849

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do cukier muscovado, wiśnie, porzeczki czerwone.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do cukier muscovado, wiśnie, porzeczki czerwone.

Kraj pochodzenia ziaren: Kenia
Region: Kirinyaga
Odmiana: SL28 & SL34
Metoda obróbki: Washed
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów

Opis roastera – Przychodzą goście i którąś już rundę polerujesz kryształy?

Chcesz w końcu osiągnąć ten extra-bling. Dobra, kryształy w gablocie ma nie każdy, ale teraz wyobraź sobie, że masz kilka ton ziaren kawowca. I polerujesz je kilkukrotnie, by wyciągnąć z nich blask.

W Kenii kawę myje się na potęgę, to dominująca w przemyśle obróbka ziarna. A jak się coś robi często i dobrze, to się zaczyna kombinować – stąd double washed process. Wpierw świeżo zebrane najczerwieńsze wiśnie wrzucane są do wielkiej wanny z wodą w celu zmycia z nich wszystkich drobnoustrojów. Wiśnie spędzają tam od 12 godzin do 24 – w zależości od kooperatywy. Dzięki namoczeniu odławiane są owoce przejrzałe, które unoszą się na powierzchni – mają mniejszą gęstość, a więc mniej dobra, które chcemy w naszej partii. Następnie wiśnie z dna wanny wrzuca się do urządzenia przypominającego wielką maszynę do mielenia mięsa. Tam przy użyciu dużej ilości wody (aby zmyć cały miąższ z pestki) specjalne dyski rozcierają wiśnie i wypluwają nam same pestki. Wpadają one następnie do kanalików z wodą i są obmywane, tak aby pozbyć się miąższu z pestki.

Ten wieloetapowy proces to właśnie double washed. Pierwsze mycie – moczenie całych wiśni i zmycie drobnoustrojów, drugie – mycie pestek i zmywanie całego miąższu. Taki proces daje nam czystą i bardzo soczysty napar!

]]> Hayb Guatemala Santa Barbara Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-guatemala-santa-barbara-washed-filter-250g/ Fri, 17 Jan 2025 04:41:14 +0000 https:/?post_type=product&p=141740

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do gorzka czekolada, prażone migdały, suszone figi.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do gorzka czekolada, prażone migdały, suszone figi.

Kraj pochodzenia ziaren: Gwatemala
Region: Huehuetenango
Odmiana: Caturra, Typica, Sarchimor
Metoda obróbki: Washed
Wynik w cuppingu: 86 / 100 punktów

Opis roastera – Kawa jak kawa – znaczy dobra!

Ziarna: wiadomo, są różne. Ale te są jak prawdziwy, kawowy archetyp!

Jeśli wyobrażasz sobie zawartość optymalnej czarki, prawdopodobnie te nutki smyrałyby Cię po podniebieniu i kręciły w nosie. Dużo czekolady, prażonych orzechów, troche suszonych owoców. Słodycz i niska kwasowość. Książkowa reprezentacja mytej kawy z Gwatemalii.

Ta kawka przyjechała do nas z Santa Barbara w Huehuetenango z pomocą 88 graines i chwała im za to. Cały region to praktycznie kawowe imperium, ale to, co dzieje się w Santa Barbara, to jakiś kawowy raj. Charakterystyczna dla terenu jest kawka w obróbce washed, więc tu nie dość, że trafił nam się klasyczny klasyk, to jeszcze specjał regionalny!

]]> Hayb El Salvador Los Pirineos Washed Filter 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-el-salvador-los-pirineos-washed-filter-250g/ Fri, 17 Jan 2025 04:24:24 +0000 https:/?post_type=product&p=141737

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do grejpfrut biały, maliny, praliny czekoladowe.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salvadoru, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do grejpfrut biały, maliny, praliny czekoladowe.

Kraj pochodzenia ziaren: Salvador
Region: Usulutan
Odmiana: Pink Bourbon
Metoda obróbki: Washed
Wynik w cuppingu: 86,5 / 100 punktów

Opis roastera – Not guilty, ale wciąż pleasure

Gdyby to wchodziło do Spotify Wrapped, prawdopodobnie powinniśmy włączyć tryb incognito, bo by się okazało, że nic nowego, ciągle kisimy te same kawałki. Ale robimy to dlatego, że się nam podobają i nie ma się czego wstydzić.

Kiedy mam ulubioną płytę, zajezdżam ją aż igła w gramofonie traci swój szlif, a na słuchawkach odbija się małżowina mojego ucha. Z kawkami jest podobnie. Usłyszałem o farmie Los Pirineos jakieś 6-7 lat temu i od tego czasu dbam, żeby kawy Diego Barony regularnie wracały do naszej oferty. Poznaliśmy się z resztą parę lat temu i kontakt mamy do dziś.

W tym roku ściągnęliśmy trzy kawy, na pierwszy ogień: klasyk. Jedna z moich ulubionych odmian botanicznych – Pink Bourbon w klasycznej odmianie Washed. Kawcia bardzo złożona. Znajdziesz tam wszystko od nut floral do bardziej czkeoladowych klimatów. Można na repeacie!

]]> Hayb Ethiopia Bench Maji 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-ethiopia-bench-maji-250g/ Fri, 29 Nov 2024 14:27:59 +0000 https:/?post_type=product&p=136209

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do mango, papaja, czerwona pomarańcza.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do mango, papaja, czerwona pomarańcza.

Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Bench Maji
Odmiana: Geisha
Metoda obróbki: Anaerobic 96H
Wynik w cuppingu: 88,5 / 100 punktów

Piszę ten opis dzień po wizycie Bena w HAYB’ie. Gość z Etiopii, który na co dzień mieszka na Węgrzech. Mega wkręcony w kawę. Od kiedy ma firmę, która importuję zielonkę jest w Etiopii dwa razy w roku i nadzoruje cały łańcuch. Super było z nim pogadać o trudach pracy tam na miejscu i zderzyć to z tym z czym obecnie zmagają się palarnie. Okazuje się, że nasze problemy są podobne – wysokie ceny surowca, opóźnienia w dostawach, mało ludzi do pracy. Wszyscy jedziemy na jednym wózku, ale kupując kawy od takich ludzi jak Ben, który w każdej chwili ma kontakt z kimś na farmie, lub w stacji myjącej skąd pochodzi nasza kawa, czuje, że jakby razem pchamy ten wózek. I że to całkiem zadbany wózek, skoro jadą nim tacy ludzie jak Ben!

Rozpisałem się o Benie, bo ta kawka powie Wam wszystko co trzeba sama z siebie. Mega czysty napar, tropikalny, ale elegancki – mam na myśli, że ta kawka jest gładka jak jedwab. Kebir Coffee czyli kooperatywa skąd te ziarna wyleciały w długą drogę do Polski to jedna z największych kooperatyw w Etiopii od lat udoskonalająca procesy obróbki kawy. Tutaj mamy fermentacje beztlenową, ale proszę nie łącz tego z octem i kombuchą, to zostaw w kuchni, kawkę zaparz, usiądź wygodnie i zobacz jak soczysta, gładka i pełna może być kawa z Etiopii.

]]> Hayb Ethiopia Aricha 250g https://new.coffeeselection.pl/produkt/hayb-ethiopia-aricha-250g/ Sat, 23 Nov 2024 11:01:40 +0000 https:/?post_type=product&p=135313

Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czarna herbata, pomarańcza, truskawka.

]]> Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB . Idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czarna herbata, pomarańcza, truskawka.

Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Yirgacheffee
Odmiana: Heirloom
Metoda obróbki: Natural
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów

Kto by nie chciał takiej pysznej Etiopki – smak, klasa, jakość. My też chcieliśmy!

Te ziarna pewnie już gdzieś Ci mignęły! Ta stacja przerabia rocznie blisko tonę owoców – mają rozmach i ciągle ulepszają swoją infrastrukturę.

Kawy w obróbce natural – jak ta przed Tobą – są suszone przez 21 dni na 134 łożach na słońcu. Teren, który temu służy, to prawie cztery pełnowymiarowe boiska piłkarskie. Wyobraźcie to sobie – cztery ogromne boiska piłkarskie, nie jakieś orliki, na których suszy się kawusia! To jest prawdziwa mega-produkcja, ale z zachowanym rzemieślniczym sznytem podwórkowych zapaleńców. I git, bo wyszła od nich taka kawka, której fani mogliby zapełniać stadiony.

Doświadczenie w obróbce kawy oddaje nam bardzo czysty i soczysty napar, bardzo klasyczny. Nie tylko dla miłośników etiopskich kawek!

]]>